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大年三十吃什么《新闻》

发布时间:2020-09-14 21:09:47 阅读: 来源:不锈钢反应釜厂家

大年三十吃什么_新年食谱推荐飞扬2016-01-19 08:51

养生之道:大年三十吃什么?大年三十就是我们所说的除夕,是很重要的一天,这一天是全家团圆的日子,食谱自然也要丰盛很多,那么大年三十吃什么呢?下面养生之道网为您推荐一些新年食谱,看看吧。

1、水晶饺

澄面100克,玉米淀粉25克,油6克,开水适量,奶黄馅适量。

澄面和10克玉米淀粉混合,倒入刚烧开的烫水,边倒边进行搅拌。搅拌至手温时,加入剩下的玉米淀粉搅拌。倒入色拉油,揉拌至顺滑。放入保鲜袋静默30分钟。

取出一小部分,用擀面杖擀成薄片,用模具压出圆片。包入约重6克的奶黄馅,右角捏进里面,其余象包饺子一样包好。边上捏出花纹。用加了可可粉的澄面团做成鱼眼,镶于鱼头上。用刮刀刻出鱼头,用吸管刻出鱼鳞。用剪刀剪出鱼尾。放入竹屉上,大火蒸3分钟。取出放凉即食。

2、八宝饭

红豆沙材料:红豆340克,白糖3/4杯,油80Ml。

八宝饭材料:糯米1.5杯,红豆沙适量,油1大勺,盐一小撮,各色果脯适量。

糖浆材料:白糖1大勺,蜂蜜1大勺,水半杯,水淀粉(1/2茶匙的淀粉加1大勺的水调制)。

【红豆沙做法】

①红豆洗净先用冷水浸泡过夜,然后放入锅内加水淹过,大火烧开后改小火慢慢将红豆煮至软烂,如果水太少了中途可以加入一两次冷水,冷水击过的红豆更容易煮烂一些。

②将煮好的红豆沥干水分,沥出来的水不要倒掉,留用。

③将沥干水的红豆放入打汁机或食物料理机内,根据情况慢慢加入沥出来的水打至红豆成泥,水加得过多,最后炒制的时间就比较长一些,所以一定要根据个人机器的特点慢慢加入。

④锅内倒入油,烧热后倒入红豆泥,慢慢翻炒。炒至红豆水分收干后,加入白糖,继续翻炒至白糖融化为止。加盖密封放冰箱可以保存一个月。

【八宝饭做法】

①糯米用水泡至少4小时,如果时间紧张最少也要2小时。泡好的糯米沥干水份,倒入烧开的蒸锅里隔水蒸15-20分钟左右。蒸好的糯米趁热加入一大勺油和一小撮盐拌匀。

②准备好各色果脯,在一个大碗里先抹上一层油,将果脯按个人喜欢的图案摆放在碗底,然后放入糯米,再在糯米上铺上一些红豆沙。如果你想把红豆沙作为夹心就只把红豆沙放在中间,四周可以再摆放一些果脯。

③最后把剩下的糯米摆满整个碗,用勺子压一压紧。然后再上锅蒸30分钟左右。

④在蒸八宝饭的时候开始做糖浆:白糖、蜂蜜、水一起放在小锅里熬制白糖融化,然后加入水淀粉搅拌均匀,使溶液比较粘稠,烧开后关火备用。

⑤蒸好的八宝饭端出来用一个盘子盖住翻转过来,稍冷以后揭开碗,浇上做好的糖浆就可以食用了。

3、香辣龙虾尾

龙虾尾1斤,花椒20粒,麻椒10粒,姜葱蒜,干辣椒10个。

锅中烧热,倒入炒菜油,比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒、麻椒、干辣椒煸炒,火不要太大,小火煸出香味。煸香后转中火放入郫县豆豉酱,我用的是带辣味的。煸出红油后,放入葱姜蒜爆香锅底。

转大火,放入龙虾尾,大火翻炒,烹入点黄酒,翻炒后放入耗油、生抽、盐、糖爆炒2分钟左右。倒入啤酒,约龙虾尾一半的样子,转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖,此时如果汤多就转大火收汤即可。

4、蒸桂鱼

桂鱼,葱,姜,香菜,料酒,盐,糖少许,胡椒粉,李锦记蒸鱼豉油。

鱼洗净,擦干鱼身的水份,放上葱片、姜片,撒一点料酒和胡椒粉。蒸锅内加水烧开,在鱼盘里架两根筷子,然后把鱼架在筷子上悬空,这样鱼身就不会浸在蒸出的液体里影响口味和口感。然后上笼大火蒸7-10分钟。然后取出把蒸出的水倒掉,筷子去掉,捡去鱼身上的葱姜片。另将适量蒸鱼豉油加糖少许、胡椒粉、料酒和少量水入锅烧开,浇在蒸好的鱼身上。怕麻烦的话,可以直接将蒸鱼豉油倒在盘中。不过这样处理一下味道更好。最后将葱姜切丝,香菜切段,全部铺在鱼身上,油烧至滚热浇上去就好了。

上一页12下一页大年三十吃什么_新年食谱推荐(2)飞扬2016-01-19 08:51

5、红烧排骨

排骨400克,葱15克,姜15克,李锦记秘制红烧汁60克,水400克。

锅中放入切成段的排骨和冷水,先用大火烧开去掉浮沫。锅中重新洗净,倒油,油热后放入葱末,姜丝。倒入排骨。翻炒后,倒入红烧汁。倒入水。煮至汤汁收干即可。

6、四喜丸子

猪肉馅,玉米罐头,马蹄,胡萝卜,糯米,青菜,鸡汤宝。

先将猪肉馅加少许花雕和生粉搅匀,搁置一旁,去腥。将胡萝卜一根切小块,放在搅拌机里搅碎,至成糜状,放盐或者生抽少许、葱少许、桂皮粉、姜少许、八角半颗、少许橄榄油,把它们混合到猪肉馅里去。将玉米粒罐头、马蹄(我买的是罐头,没有新鲜的)切成碎粒。然后再加到上述肉馅里头,顺一个方向用力打搅。

盛一小碗温水,左手攥肉泥,从虎口处挤出肉丸,右手湿水接住(或者边缘光滑的羹匙接住),如果不成型,就左右手来回扔一下丸子,变圆后,放到糯米碗里头沾一层糯米,一个就成了。

烧一大锅开水,隔水蒸至糯米全变色取出(大概20分钟吧),蒸的时候可以准备配菜:锅中放少许水,加鸡汤浓汤宝煮开,下入青菜煮开,盛出来,单用青菜叶摆盘。一片菜一个肉丸,发散状摆开。肉丸菜叶都摆好之后,将煮过青菜的鸡汤汁浇在肉丸上。

7、孜然鸡颈

鸡颈,孜然,芝麻,糖,酱油,黄酒,盐。

鸡脖子洗净焯去血水,控净,加入药料、黄酒、盐、酱油腌制2小时入味。炒锅加底油烧热,倒入鸡脖子,放白糖翻炒上色,加入一些清水收汁。出锅前放入孜然、芝麻炒匀即可。

大年三十吃什么,以上就是养生之道网为您介绍的新年食谱,供参考。

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